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6次産業とは

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6次産業とは

卒業作品のオリジナルにとりかかりました。レシピ、食品表示とパッケージが出来上がり、いよいよ次の授業は作成です。

公共職業訓練委託校ライブビジネス校アグリ6次産業の食品加工実習の授業。

6ヶ月間学んだことを素直に受け入れ、素直に反映させる6名なので、オリジナル作品の完成がとてもたのしみです。

加工品の目的は、生産者のB級品の活用、特産物や郷土料理の伝承などですが、その目的をはっきりさせる所がスタートです。

そして長期保存が出来るように、していきます。

微生物の発育条件は、①栄養 ②水分 ③温度 ④酸素 ⑤PH です。

では(鯖)でやってみましょう

① 鯖 と決めます。

②の水分を少なくしたものが鯖の一夜干し

③の温度の変化が冷凍鯖、鯖の煮付けなのです。

④の酸素を取り除いたものが缶詰、真空パック

⑤のPHがしめ鯖などです。

また組み合わせてみてもいいでしょう

②⑤で鯖の開き、

③④で鯖缶

色々と組み合わせてみると、加工品も無限に広がりますよ

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