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Monthly Archives : 9月 2018

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くじら霧島支援所へ献立納品

昨日 、10月の献立表を納品にくじら霧島支援所へ伺いました。 いつも思うのは、施設長である上田和代さんの行動力です。運転手になったり、調理師になったり、看護師になったり、状況をしっかり把握して自らの行動力です。入居者に喜…

mango味噌ランチ会パートⅡ②

mango味噌ランチ会パートⅡ②は昨日和気藹々の雰囲気の中無事に終了いたしました。 始めての試みで調理実習と栄養学をドッキングした講習会でした。 会場の皆様と作り上げてきたこのランチ会も12回目を迎えました。会場の皆様が…

9月24日十五夜

今日9月24日は中秋の名月。別名(十五夜、芋名月)ともいわれます。満月の月に向かって収穫の感謝をする日ですよね。 十五夜の3つの定番お供えは①ススキーこれは稲に似ているところからお供えをします。②団子ー月が丸いというとこ…

秋分の日はおはぎ

9月23日は秋分の日。1年間を24等分にした二十四節季の一つで、昼と夜の長さがちょうど同じ位になる時期です。 丁度この時期は日本では昔から、秋のお彼岸と言われていて 故人をうやまい、亡くなった人をしのぶことが行事とされて…

アグリビジネス6次産業の授業

アグリビジネス6次産業。 私の「食品加工」の講座が始まりました。 栽培した農作物で、加工品を作成し商品化するまでの8日間授業です。 1日目は栄養学。食に関わる全ては、栄養学すなわち代謝から始まるというのが私のビジョン。 …

あと24日

10月13日調理師試験まで後2回の講座。受験番号も発表された。 前回、受講生9名の受講生が開始前に騒いでいたので叱ってしまった。行動や態度の源であるパラダイスがしっかりとしていたらそれを無視するような行動はしないはずだと…

オババーズ出現

「恭子先生のヘルシー料理&栄養研究室」に受講生として来られたオババーズ。 今回のテーマは(夏バテと風に打ち勝つ料理と栄養学) 主食ー秋刀魚ご飯 汁物ーなすそうめん 主菜ー豚しゃぶのニラソース 副菜ーピーマンピザ …

敬老の日

明日9月17日(月)は敬老の日。おめでとうございます。 元気で長生きしてほしいという願いをこめて1日早く投稿させていただきます。 管理栄養士として今年の5月から宮崎市霧島町「住居型有料老人ホーム くじら霧島支援所」の献立…

娘とそばランチ

娘の大好きなお蕎麦やさんへランチデート。 お店は老若男女問わず、満席。 ●そばには、「ルチン」すなわちビタミンPが豊富に含まれています。 ルチンは、そばやいちじくなどに多く含まれているポリフェノールの一種で一般的には高血…

おもてなしの心。。。染めおろし

「染めおろし」。。 写真をご覧ください。 秋刀魚の横に、おろし大根と醤油を混ぜたものが置いてあります。秋刀魚に醤油をかけないで、染めおろしと一緒に食べると、秋刀魚と大根おろしと醤油をを一緒に食べたことになって、皿を汚さな…