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8月19日 恭子先生の綾でとっくすランチ500Kcal

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8月19日 恭子先生の綾でとっくすランチ500Kcal

昨日の綾わくわくファーム「でとっくすランチ500キロカロリー」のテーマはワンプレートそして紫外線をデトックス
メニューは
・主食ーひじきご飯
・汁物ー冷たいトマトスープ
・主菜ー豚肉のトマト煮
・副菜ー①オクラのペペロンチーノ ②なすの煮浸し ③まだか着
・副副菜ーおしゃれなここどれサラダ
・デザートートマトゼリー
さて
昨日のポイントであるワンプレートの盛り付けのポイントは

一つのお皿に
① 添える飾物は、食べられるもの、殺菌作用のある植物を添えること。
食べれない紙や花はタブーです。とくに盛り付ける時に造花をおいてあるところがありますがこれだけでランクが下がってしまいます。造花はトイレ花と言って食べ物近くには置きません。

② 同じ皿のは、冷たいものと熱いものは一緒に盛り付けません。熱伝導を考えた時に早く冷えてしまいますのでタブーです。
ワンプレートに限らず、ご注意ください。
例えば冷たいキャベツの千切りと熱いトンカツは定番ですが、1つの皿に冷たいもののと熱いものを盛り付けてしまうとそれだけで家庭料理になってしまいます。別々の皿に盛り付けて、熱いトンカツには温野菜を添えるのが盛り付けの基本です。
私がお店を選ぶ時のポイントの一つにしています。
ご参考にしてみてくださいね

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