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スリランカのカレーに出会いました!!

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スリランカのカレーに出会いました!!

RaRaRaIMG_6613[1]先日の日南キャナルマルシェでスリランカのカレーに出会いました。
南インドの隣のスリランカ!
ご飯は黄色で皿の中心、右に白い豆カレールー、左に赤いカレールーそしてハーブの緑が真ん中に・・・「辛いかな」と恐る恐る食べてみると、これがあっさりなんだけどコクがある。
きっとだしに工夫がされているのだろうと思いきや、野菜を煮込んだうまみ成分・・・
もっと深く聞きたいと思い、福岡に帰省される前に時間を作っていただいて、株)spiceのオーナーのRavi Gunawardanaさん宮崎県日南支店長の高瀬翔平さんに会ってきました。

話の中で、スリランカ食と日本食の共通点は
①食材を大切に料理するところ、
②タンパク質の量は少なめ、野菜と海藻を大目に使ってだしを濃くするところ、
③食材で健康を守るところ
④spiceは調味料
⑤油は少な目
⑥主食は米で、「米、肉か魚、野菜と海藻そしてハーブティ」
などなどお話してくださいました。
スリランカと食日本・・・うまい具合に組み合わせたら健康食になる。そして日本の食文化は、「1汁三菜」の日常食のバランス食を主軸に歴史や四季を主軸にして、他国とのコラボも世代とともに必要な気がしました。

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